Brasserie Cantillon

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      Kriek 100% Lambic Bio 5% Cantillon | Kriek
      €10,75
      Bruxelles Fruitée
      Bière au goût acidulé de fruits rouges et aux subtiles notes d'amande. Les cerises acides utilisées ont un certificat biologique et proviennent de Turquie. Les fruits sont mélangés à du Lambic, qui a en moyenne 20 mois d'âge.
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      Gambrinus 5% Cantillon | Fruitée
      €9,25
      Bruxelles

      Lambic à la Framboise.

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      Gueuze 100% Lambic Bio 5% Cantillon | Gueuze
      €6,50
      Blonde Bruxelles

      Un goût acidulé et fruité, les arômes boisés dûs au temps de fermentation en barriques procurent une longue touche finale en bouche.

      Cette bière peut se conserver extrêmement longtemps, elle n'en sera que meilleure.

      La Gueuze Cantillon est assemblage de plusieurs lambics bios.

      La Gueuze Cantillon a une couleur blonde dorée avec quelques reflets orangés. La mousse de la bière est très fine. La bière présente de délicats arômes d'agrumes. Au nez, on remarque le citron, la pomme et l'abricot. En bouche, on retrouve des saveurs fruitées, notamment le citron et la pomme. Elle offre une forte acidité avec une longue finale en bouche. L'équilibre de l'acidité est parfait. 

      La brasserie Cantillon et sa gueuze sont devenues célèbres non seulement en Belgique mais dans le monde entier. Certains appellent même la bière "Champagne de Belgique". La demande est devenue élevée non seulement parmi les buveurs de bière mais aussi parmi les collectionneurs. Des gens allant jusqu'aux États-Unis essaient de mettre la main sur une bonne Gueuze Cantillon. 

      Aujourd'hui, la Gueuze Cantillon représente la moitié de la production de la brasserie. Les brasseurs suivent une tradition brassicole millénaire et favorisent le goût naturel d'une bière en utilisant les meilleures matières premières. Les céréales qu'ils utilisent sont issues à 100% de l'agriculture biologique.

      L'histoire et la fabrication de la bière de Gueuze

      Au XVIIIe siècle, un moine bénédictin découvre la champagnisation en mélangeant différents vins blancs non pétillants. Ce n'est que le début de la découverte puisque, au siècle suivant, un brasseur brabançon mélange plusieurs Lambics qui provoquent une fermentation en bouteille. Et finalement, la Gueuze était née. 

      Auparavant, seules les bières Lambic et Faro étaient consommées en Belgique. La découverte de la champagnisation par le moine et le mélange de lambics par les brasseurs brabançons ont déclenché une nouvelle révolution. La Gueuze est alors devenue un succès. En fait, ce ne sont pas les Belges mais les Américains qui ont remarqué l'intérêt d'une bière de gueuze. Avant qu'elle ne revienne sur le devant de la scène en Belgique, la demande était beaucoup plus forte aux États-Unis. 

      La création de ce mélange complexe de différents lambics demande un certain travail. Une dizaine de lambics provenant de différents fûts doivent être dégustés afin de sélectionner la meilleure moitié pour le mélange. Les jeunes lambics d'un an sont mélangés aux vieux lambics de trois ans. Les bouteilles sont ensuite placées horizontalement dans une cave pour une seconde fermentation qui dure environ un an. Une fois que le lambic est devenu pétillant, il est devenu une gueuze. 

      Anecdote de cuisine avec la bière Gueuze Cantillon

      Les vrais amateurs de bière et les geeks qualifieraient de fou celui qui gaspillerait une bonne Gueuze Cantillon dans un plat quelconque. Pourtant, il existe un livre de recettes entier sur la cuisine à la bière de Cantillon!

      Vous pouvez trouver ce livre au Musée de la Gueuze de Bruxelles, qui est un musée consacré à la bière de gueuze et établi dans la brasserie Cantillon. 

      Le livre intitulé "La Gueuze Gourmande" a été publié en 1995 et se concentre uniquement sur les plats qui utilisent les bières de Cantillon. Il existe une recette appelée tête pressée qui nécessite même deux bouteilles pleines de Gueuze Cantillon. Ce livre a été réalisé alors que la consommation de gueuze traditionnelle était en baisse, surtout pendant les temps difficiles de l'après-guerre. Ce livre visait à utiliser la bière dans des recettes de manière à ce que le goût unique de la bière ne disparaisse pas. 

      Le livre de recettes est peut-être oublié aujourd'hui, mais heureusement, les consommateurs ont recommencé à apprécier une bière gueuze traditionnelle telle qu'elle est.

      En savoir plus sur la bière Gueuze Cantillon.

      Combien de temps peut-on conserver une Gueuze Cantillon?

      La bonne nouvelle est que cette bière ne fait que s'améliorer avec le temps! Dans une cave, la Gueuze Cantillon peut vieillir pendant plus de 20 ans sans perdre ni son goût ni ses arômes. 

      Où est brassée la Gueuze Cantillon?

      La brasserie Cantillon est située dans le quartier d'Anderlecht à Bruxelles, en Belgique. Elle est très proche de l'une des principales gares ferroviaires, Bruxelles Midi. 

      Comment servir la Gueuze Cantillon?

      La Gueuze Cantillon peut être servie à 15 degrés Celsius. La brasserie Cantillon dispose d'un verre à bière dédié à la gueuze. Si vous ne pouvez pas acheter un verre à bière Cantillon, utilisez n'importe quel verre à bière de format droit pour déguster votre bière. 

      Quelles sont les autres bières similaires à la Gueuze Cantillon?

      Si vous appréciez la Gueuze Cantillon, vous devez voir les autres bières de gueuze de notre collection. 

      Quelles sont les autres bières de la brasserie Cantillon?

      Nous vous encourageons à essayer la Kriek et la Gambrinus de Cantillon. 

      gueuze cantillon
      Photo: Cantillon

      Êtes-vous intéressé à essayer la Gueuze Cantillon? Vous pouvez acheter la bière en ligne en l'ajoutant au panier! 

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      Histoire Brasserie Cantillon

      La brasserie Cantillon est née en 1900 à Bruxelles à un moment où la capitale hébergeait une septantaine de gueuzeries. Aujourd’hui il ne reste plus qu’elle en ville vu que les autres se situent à l’ouest de Bruxelles dans le Pajottenland.

      Brasserie familiale depuis le début, elle s’inscrit à la fois comme la brasserie préférée des Beer-geeks américains que celle des supporters de l’Union Saint-Gilloise (club de foot préféré de la brasserie Cantillon et sponsorisé par celle-ci).

      Même si la brasserie a connu des hauts et des bas durant le siècle passé, elle a su renaitre intégralement de ses cendres depuis le début des années ’90. Installée à la même adresse depuis 1937, elle est située dans un vieil entrepôt aux murs de briques apparentes ayant pour seul locataire le temps, deux chats et les quelques araignées qui leur survivent tant bien que mal.

      Le temps est d’ailleurs d’une importance cruciale pour la brasserie. Ainsi au détour d’un mur dans la brasserie, on peut lire la citation « Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui ». Cette dimension cruciale à la maturation du lambic.

      Récemment c’est la cinquième génération qui a mis la main à la pâte, après Paul & Marie, Georgette Fernande Robert & Marcel, Claude & Jean-Pierre et Jean & Nathalie c’est Florian qui perpétue cette tradition de produire du lambic et de la gueuze.

      Située à Anderlecht à deux pas de la gare du Midi, la brasserie abrite également le Musée Bruxellois de la Gueuze, et vous en livrera tous les secrets.

      Retrouvez les bières de la collection Brasserie Cantillon dans l'un de nos abonnements bières.