Bière Gueuze

16 items

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3 Fonteinen Oude Geuze 6% 3 Fonteinen | Gueuze
€7,25
Blonde Brabant Flamand

L'acidité est bien équilibrée et le gout des fûts de chêne est bien présent. Assemblage de lambic de 1, 2 et 3 ans d'âge,non filtrée et non pasteurisée. La majorité du lambic provenant de la production 3 Fonteinen mais elle est tout de même blendée avec des lambics provenant d'autres brasseries.

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Oude Gueuze Tilquin À L'Ancienne 7% Tilquin | Gueuze
€6,95
Blonde Brabant Wallon

Gueuze refermentée pendant 6 mois, à base d'assemblage de lambics.

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Oude Gueuze 37Cl 7% Boon | Gueuze
€4,00
Blonde Brabant Flamand
La Oude Gueuze Boon est le résultat de l'assemblage d'un lambic moyen ayant subi un vieillissement d'au moins 18 mois en fût de chêne, d'un lambic jeune et d'un vieux lambic de trois ans. Cet assemblage donne une bière à la robe jaune orangé, au bouquet aromatique riche et complexe. Elle offre au nez de délicats arômes de fruits blancs, d'agrumes, d'épices, de bois et de vanille. Ce délice se poursuit en bouche où la bière dévoile son acidité équilibrée qui vient sublimer le tout.
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Geuze Mariage Parfait 8% Boon | Gueuze
€4,25
Blonde Brabant Flamand
Ce Lambic de trois ans d'âge a un goût très particulier, notamment des notes d'agrumes (pamplemousse, citron), des arômes de bois (vanille, clous de girofle, chêne), et des composants phénoliques, qui font référence au whisky, sont la caractéristique prédominante.
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Brett-Elle 5.6% Lambiek Fabriek | Gueuze
€6,75
Blonde Brabant Flamand

Gueuze classique assemblée avec les lambics de la brasseries.

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Oude Gueuze Hanssens 6% Hanssens | Gueuze
€5,25
Blonde
Oude Gueuze Hanssens est un mélange de plusieurs millésimes pour produire un lambic fruité et rafraîchissant. Couleur jaune doré avec des arômes de pomme verte, de raisin, d'agrumes et de vinaigre. Le goût est sur et acide.
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Geuze Barrel Oud Pijpen 6.5% Oud Beersel | Gueuze
€5,75
Blonde Brabant Flamand
Une Geuze jaune d'or. L'arôme est une combinaison de vieux tonneaux en bois et d'agrumes rafraîchissants. Acidité piquante. La saveur fruitée est équilibrée par l'acidité.
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Gueuze 100% Lambic Bio 5% Cantillon | Gueuze
€6,50
Blonde Bruxelles

Un goût acidulé et fruité, les arômes boisés dûs au temps de fermentation en barriques procurent une longue touche finale en bouche.

Cette bière peut se conserver extrêmement longtemps, elle n'en sera que meilleure.

La Gueuze Cantillon est assemblage de plusieurs lambics bios.

La Gueuze Cantillon a une couleur blonde dorée avec quelques reflets orangés. La mousse de la bière est très fine. La bière présente de délicats arômes d'agrumes. Au nez, on remarque le citron, la pomme et l'abricot. En bouche, on retrouve des saveurs fruitées, notamment le citron et la pomme. Elle offre une forte acidité avec une longue finale en bouche. L'équilibre de l'acidité est parfait. 

La brasserie Cantillon et sa gueuze sont devenues célèbres non seulement en Belgique mais dans le monde entier. Certains appellent même la bière "Champagne de Belgique". La demande est devenue élevée non seulement parmi les buveurs de bière mais aussi parmi les collectionneurs. Des gens allant jusqu'aux États-Unis essaient de mettre la main sur une bonne Gueuze Cantillon. 

Aujourd'hui, la Gueuze Cantillon représente la moitié de la production de la brasserie. Les brasseurs suivent une tradition brassicole millénaire et favorisent le goût naturel d'une bière en utilisant les meilleures matières premières. Les céréales qu'ils utilisent sont issues à 100% de l'agriculture biologique.

L'histoire et la fabrication de la bière de Gueuze

Au XVIIIe siècle, un moine bénédictin découvre la champagnisation en mélangeant différents vins blancs non pétillants. Ce n'est que le début de la découverte puisque, au siècle suivant, un brasseur brabançon mélange plusieurs Lambics qui provoquent une fermentation en bouteille. Et finalement, la Gueuze était née. 

Auparavant, seules les bières Lambic et Faro étaient consommées en Belgique. La découverte de la champagnisation par le moine et le mélange de lambics par les brasseurs brabançons ont déclenché une nouvelle révolution. La Gueuze est alors devenue un succès. En fait, ce ne sont pas les Belges mais les Américains qui ont remarqué l'intérêt d'une bière de gueuze. Avant qu'elle ne revienne sur le devant de la scène en Belgique, la demande était beaucoup plus forte aux États-Unis. 

La création de ce mélange complexe de différents lambics demande un certain travail. Une dizaine de lambics provenant de différents fûts doivent être dégustés afin de sélectionner la meilleure moitié pour le mélange. Les jeunes lambics d'un an sont mélangés aux vieux lambics de trois ans. Les bouteilles sont ensuite placées horizontalement dans une cave pour une seconde fermentation qui dure environ un an. Une fois que le lambic est devenu pétillant, il est devenu une gueuze. 

Anecdote de cuisine avec la bière Gueuze Cantillon

Les vrais amateurs de bière et les geeks qualifieraient de fou celui qui gaspillerait une bonne Gueuze Cantillon dans un plat quelconque. Pourtant, il existe un livre de recettes entier sur la cuisine à la bière de Cantillon!

Vous pouvez trouver ce livre au Musée de la Gueuze de Bruxelles, qui est un musée consacré à la bière de gueuze et établi dans la brasserie Cantillon. 

Le livre intitulé "La Gueuze Gourmande" a été publié en 1995 et se concentre uniquement sur les plats qui utilisent les bières de Cantillon. Il existe une recette appelée tête pressée qui nécessite même deux bouteilles pleines de Gueuze Cantillon. Ce livre a été réalisé alors que la consommation de gueuze traditionnelle était en baisse, surtout pendant les temps difficiles de l'après-guerre. Ce livre visait à utiliser la bière dans des recettes de manière à ce que le goût unique de la bière ne disparaisse pas. 

Le livre de recettes est peut-être oublié aujourd'hui, mais heureusement, les consommateurs ont recommencé à apprécier une bière gueuze traditionnelle telle qu'elle est.

En savoir plus sur la bière Gueuze Cantillon.

Combien de temps peut-on conserver une Gueuze Cantillon?

La bonne nouvelle est que cette bière ne fait que s'améliorer avec le temps! Dans une cave, la Gueuze Cantillon peut vieillir pendant plus de 20 ans sans perdre ni son goût ni ses arômes. 

Où est brassée la Gueuze Cantillon?

La brasserie Cantillon est située dans le quartier d'Anderlecht à Bruxelles, en Belgique. Elle est très proche de l'une des principales gares ferroviaires, Bruxelles Midi. 

Comment servir la Gueuze Cantillon?

La Gueuze Cantillon peut être servie à 15 degrés Celsius. La brasserie Cantillon dispose d'un verre à bière dédié à la gueuze. Si vous ne pouvez pas acheter un verre à bière Cantillon, utilisez n'importe quel verre à bière de format droit pour déguster votre bière. 

Quelles sont les autres bières similaires à la Gueuze Cantillon?

Si vous appréciez la Gueuze Cantillon, vous devez voir les autres bières de gueuze de notre collection. 

Quelles sont les autres bières de la brasserie Cantillon?

Nous vous encourageons à essayer la Kriek et la Gambrinus de Cantillon. 

gueuze cantillon
Photo: Cantillon

Êtes-vous intéressé à essayer la Gueuze Cantillon? Vous pouvez acheter la bière en ligne en l'ajoutant au panier! 

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Vandervelden 135 Oude Geuze Vieille 6.5% Oud Beersel | Gueuze
€10,25
Blonde Brabant Flamand

Assemblage unique de lambics affinés pendant un an. Cette création est un hommage au fondateur d'Oud Beersel qui a fondé la brasserie il y a 135 ans en 1882.

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3 Fonteinen Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston 6% 3 Fonteinen | Gueuze
€9,00
Blonde Brabant Flamand

La Cuvée Armand et Gaston est une gueuze née d'un assemblage de lambics de un, deux et trois ans d'âge, tous produit chez 3 Fonteinen.

La bière a reposé au moins six mois minimum en bouteille, une bière d'une grande finesse pour le amateurs avertis, qui adorent ce style.

La Cuvée Armand et Gaston est un symbole de tout le savoir-faire de la brasserie 3 Fonteinen.

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Histoire Bière Gueuze

La gueuze est le fruit d’un long processus avant d’aboutir au produit final. Elle combine plusieurs savoir-faire tout au long de sa fabrication. Un de ces savoir-faire est la fermentation spontanée.

Déjà il faut savoir que pour obtenir le produit final, il faut assembler plusieurs lambics qui ont des temps de maturation et même des origines différentes.

Le lambic est la bière de base nécessaire pour fabriquer de la gueuze. Il est produit en brassant un moût de froment auquel on ne rajoute pas de levure. La levure est en réalité présente naturellement dans l’air et c’est pour cela qu’on appelle cela une fermentation spontanée.

Pour qu’elle soit présente en quantité suffisante, il faut que certaines conditions climatiques soient réunies tels que des températures et niveaux de pression atmosphérique précis. C’est pour cela que les brasseries produisant du lambic, ne le font que à deux périodes de l’année : en mars et en septembre (notez que cela peut varier en fonction du climat).

Une fois le lambic brassé, on le laisse reposer en barrique de chêne pendant une à trois années où il évoluera tout en prenant le goût de la barrique. C’est seulement après ce long procédé que deux à trois lambics sont assemblés et embouteillés. Ensuite vient une phase de repos en chambre chaude qui donnera de la pétillance à la gueuze.

Les fabricants de lambics sont obligés de brasser dans la vallée de la Senne, où se trouve le microclimat nécessaire pour la présence de la fameuse levure permettant de faire de la fermentation spontanée.

Retrouvez les bières de la collection Bière Gueuze dans l'un de nos abonnements bières.