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Brasserie Totem
L’histoire de la brasserie Totem commence en 2011 quand Klaas et Liesbeth décidèrent de s’adonner au brassage amateur dans leur garage.
Déjà passionnés, ils ont beaucoup de connaissances qui peuvent les aider dans leur entreprise. Ils sont d’ailleurs à l’origine du festival de bières à Gand qu’ils ont organisés avec d’autres brasseurs de la région.
En 2013, ils décident de s’inscrire au concours ‘Brouwland’ pour les brasseurs amateurs. Ce concours est un baromètre pour les brasseurs novices et devient parfois un vrai tremplin pour ceux qui y participent. Ils mettent deux bières en compétition et l’IPA obtient la troisième place (ce qui est excellent dans cette catégorie) et la première pour leur Chili Stout, qu’ils brassent encore aujourd’hui.
La production est un impératif, ils la confient à Anders! le temps de construire leur propre brasserie. En 2015 ils passeront chez ‘Bryggja Brewery’ à la place de Anders!, afin de pouvoir brasser eux-mêmes sur cette installation et c’est également beaucoup plus près de chez eux.
Enfin en 2019, c’est la consécration, leur brasserie est prête à Evergem (village en bordure de Gand) et depuis ils ont sorti une demi-douzaine de bières qui sont particulièrement audacieuses et réussies.