Bière Berliner Weisse

14 items

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Boriner Vice 5% Borinage | Berliner Weisse
€2,95
Acide Hainaut

Berliner Weisse au goût légèrement salin. Elle est produite dans la tradition de ce style, avec froment cru et par des brasseurs un peu fous mais exceptionnels.

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Flamingo 3.2% Hoppy Road | Berliner Weisse
€3,36
Acide

Hibiscus

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Masu Vice 5% Borinage | Berliner Weisse
€3,50
Acide can Hainaut

Bière acidulée au fruit de la passion

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Berliner Weiss Fruits De La Passion 3.5% Le Detour | Berliner Weisse
€3,95
Acide
Fermentation lactique et purée de fruits de la passion.
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Suske Le Rouge 5.1% Ermitage | Berliner Weisse
€3,20
Acide Bruxelles

Suske le rouge, bière anniversaire de notre cher Franz. Moins extravagante que les dernières Suske, voici une Berliner Weisse aux cerises noires, bien sur le fruit avec une finale acidulée.

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Drogenbos Berliner Weisse 4.4% Drogenbos Beer | Berliner Weisse
€2,75
Acide Bruxelles can
Attention ce produit à une date de préférence à consommé avant qui est dépassée.
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Pêche Moi Si Tu Peux 4% Beerstorming | Berliner Weisse
€2,65
Acide Bruxelles
Une Berliner Weisse bien fraiche et bien acide à la pêche blanche. Juteux, acide et rafraîchissant.
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Doktor Rudi 6% Verzet | Berliner Weisse
€2,50
Acide Flandre Orientale
L'odeur herbacée de cette boisson rappelle l'origan, le pin et la citronnelle. Une aigreur rafraîchissante.
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Under Acid 4.5% Brique House | Berliner Weisse
€3,19
Acide New
Under Acid est légère, fruitée et acidulée, elle possède une robe rouge avec une fine mousse blanche, pour des arômes de fruits rouges, de framboise, de cassis et de malt. En bouche, c'est sec et acidulé avec une petite pétillance qui vient amplifier le piquant du style, ce qui va clairement réveiller vos papilles.
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Dr Caligari 6.3% Toccalmatto | Berliner Weisse
€3,75
Acide Italie

Zona Cesarini, la bière IPA de la brasserie Toccalmatto. Une bonne dose de houblons de la région du Pacifique qui donne des saveurs de fruits tropicaux.

Attention ce produit à une date de préférence à consommé avant qui est dépassée.

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Histoire Bière Berliner Weisse

Les Berliner Weisse sont généralement acides, mais ce n’est pas la levure qui amène ce goût.

Les levures utilisées assimilent des sucres beaucoup plus complexes que les autres. Durant cette transformation des bactéries lactiques sont libérées, et ce sont elles qui donneront un goût plus ou moins acidulé selon leur quantité.

Ces réactions sont connues depuis des siècles mais leurs compréhensions scientifiques sont plutôt récentes. La maitrise des levures lactiques existe en réalité depuis que l’Homme transforme du lait en fromage. Et ce n’est pas rare de ressentir un arrière-goût de fromage, de yahourt ou de petit lait (couche résiduelle lors de la fabrication de fromage) quand on déguste une bière brettée.

La levure va apporter un goût fruité, fermier, boisé à la bière. Il est assez commun de croire que les bières Berliner Weisse sont brassées avec des fruits, ce qui arrive, mais généralement c’est la levure qui donne ce goût et même une couleur allant du rose au mauve clair en passant par le jaune.

Aujourd’hui la demande en Berliner Weisse est en forte augmentation auprès des consommateurs avertis. Beaucoup de brasseries de la nouvelle génération s’adonne à cet exercice pas évident.

La production n’est pas forcément plus compliquée qu’un autre style mais il existe un risque pour la bière suivante car les levures risquent d’infecter les brassins futurs.

Il faut donc soit brasser uniquement ce style, soit nettoyer les outils de brassage de font-en-comble, ce qui demande énormément de temps. Certains brasseurs s’organisent parfois pour produire des Berliner Weisse juste avant le grand nettoyage de printemps.

Retrouvez les bières de la collection Bière Berliner Weisse dans l'un de nos abonnements bières.