Bières sans gluten et meilleures bières belges sans gluten

Pour des raisons de santé, les gens du monde entier ont dû dire non à la délicieuse bière artisanale. En général, les bières contiennent du gluten, car les principales céréales utilisées pour fabriquer une bière en contiennent. Heureusement, les brasseries ont commencé à s'intéresser aux personnes souffrant d'intolérance au gluten afin qu'elles ne soient pas laissées pour compte. Après de nombreuses expériences, les bières sans gluten ont connu de gros progrès en matière de goût, et les bières sans gluten sont désormais invitées à la fête. C'est une excellente nouvelle pour les personnes qui ne peuvent pas consommer de gluten, car vous pouvez désormais profiter de l'une des boissons alcoolisées les plus populaires au monde !

Si vous souffrez d'une intolérance au gluten ou si vous devez réduire votre consommation de gluten, continuez à lire pour en savoir plus sur les bières sans gluten. Nous allons en discuter : 

• Qu'est-ce que le gluten
• L'intolérance au gluten
• Qu'est-ce que la bière sans gluten?
• Bières où le gluten est supprimé
• Les meilleures bières belges sans gluten
• Brassage à domicile de la bière sans gluten

Qu'est-ce que le gluten ?

Le gluten est une protéine que l'on trouve dans le blé, le seigle, l'orge, l'avoine et le triticale. Si vous savez comment la bière est fabriquée, vous remarquerez que les premières céréales sont les plus utilisées pour la fabrication de la bière. Le blé est utilisé dans la fabrication de bière blanche, et l'orge se retrouve dans le malt. Le gluten est bénéfique dans l'alimentation car il agit comme une colle et donne sa forme aux aliments. Toutefois, il n'est pas un ingrédient essentiel du brassage. Le gluten est principalement présent dans la bière en raison des céréales utilisées pour la fabriquer, mais il existe de nombreuses alternatives qui ne contiennent pas de gluten.

L'intolérance au gluten

L'intolérance au gluten provoque la maladie cœliaque, qui entraîne des troubles digestifs et endommage l'intestin grêle. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ont également des difficultés à traiter le calcium, la vitamine B et le fer. Cela peut entraîner d'autres carences. Néanmoins, l'intolérance au gluten est plutôt courante dans le monde. 

Des études ont révélé qu'en raison des changements environnementaux, l'intolérance au gluten est en augmentation. Environ 0,5 à 1 % de la population adulte est touchée par l'intolérance au gluten dans le monde. Environ 1 à 2 % de la population belge est aux prises avec cette maladie auto-immune. En France, plus de 150 000 personnes sont intolérantes au gluten.

Alors pourquoi ne pas produire davantage de bières sans gluten?

Les bières sans gluten

Mais que sont exactement les bières sans gluten et comment sont-elles fabriquées ?

Les bières sans gluten sont des bières fabriquées avec des céréales qui ne contiennent pas de gluten. Par exemple, certaines de ces céréales sont le riz, le sarrasin, le sorgho, le quinoa, le millet, l'avoine sans gluten et le maïs. L'utilisation de différents grains modifiera le processus de brassage, et le résultat est une bière au goût légèrement différent de la bière ordinaire avec gluten. Certaines bières sans gluten sont plus sucrées ou moins gazeuses. Les bières fabriquées avec du sarrasin n'ont pas une mousse ferme. 

Même si les bières sans gluten peuvent avoir un goût un peu différent, il y a beaucoup de nouvelles bières sans gluten sur le marché où vous pouvez trouver une bière qui correspond à votre goût. 

Bières où le gluten est éliminé

Certains brasseurs continuent d'utiliser des céréales qui contiennent du gluten, mais celui-ci est éliminé pendant la production. Si vous êtes très sensible au gluten, vous devez savoir que de petites parties de gluten peuvent encore se trouver dans ces bières. Ainsi, les bières dont le gluten est retiré peuvent ne pas être totalement sûres pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Elles peuvent convenir aux personnes qui doivent réduire leur consommation de gluten. 

Le processus d'élimination du gluten de la bière fait appel à des enzymes qui décomposent le gluten en fragments plus petits. Cela permet d'éviter d'induire une réaction immunitaire. L'inconvénient de ce procédé est qu'il n'existe toujours pas de méthode permettant de tester avec précision les niveaux de gluten dans les bières. Ainsi, pour être totalement sûr, il faut s'en tenir aux bières sans gluten. 

Les meilleures bières belges sans gluten

Voici quelques-unes des meilleures bières belges sans gluten que vous pouvez essayer dès maintenant!

1. Caulier gluten free IPA, une bière avec un bel équilibre entre amertume et douceur.
2. Caulier gluten free Blonde, une bière blonde classique.
3. Caulier gluten free Triple est idéal si vous recherchez quelque chose de fort. 
4. Caulier gluten free Tradition est une autre bière de style blonde mais biologique. 

L'une des plus grandes sélections de bières sans gluten provient de la brasserie 28. 

Brasser des bières sans gluten à la maison

Si vous ne voulez pas compter sur les brasseries ou si vous souhaitez fabriquer votre bière, vous pouvez même brasser des bières sans gluten à la maison. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont les bons ingrédients sans gluten et apprendre à brasser de la bière à la maison!

Conclusion

Même si le goût et les arômes des bières sans gluten sont légèrement différents et que les bières où le gluten est retiré ne garantissent pas d'être totalement sans gluten, l'avenir de la bière sans gluten semble prometteur. Certains brasseurs expérimentent la fabrication des bières les plus fortes et d'autres des bières les plus amères, mais beaucoup travaillent également à améliorer leur sélection de bières sans gluten. Ainsi, il n'y a que de plus en plus de bières sans gluten qui arrivent sur le marché, et vous pouvez être sûr de trouver votre préférée que vous pourrez apporter avec vous au prochain barbecue.